Jag bodde en gång i Miami. Kanske är det därför jag är så hopplöst förälskad i staden och dess omgivningar. Fast jag måste erkänna att jag är nog förälskad i i stort sett hela Florida. Det är nåt speciellt med Florida.

Hur som helst så var vi ett kompisgäng där några  killar och tjejer kom från Haiti. And Boy Did They Make Great Food For Us! Någonting som jag kallade Fishies, som alla började kalla Fishies till slut, heter egentligen Akra, eller man kan skriva det Accra, eller varför inte Acra. Nå, kärt barn har många namn. Och det var säkerligen inte nåt speciellt med rätten men när den kom upp ur grytan alldeles nyfriterad – ahhh glädje. Och så besökte jag Miami Beach för inte så länge sedan och stötte där på en haitisk restaurang som heter Tap Tap. Och de hade mina älskade Akra på menyn..

Vill man inte lägga 7 USD på denna ytterst delikata förrätt så kan man ju alltid göra dem hemma alldeles själv, med lite hjälp av min vän Rudy’s recept som han så vänlig delat med sig av till mig.

By the way…
Till den här rätten ska man använda en rot (en slags potatis) som heter Malanga. Och hittar man inte den så kan man använda sig av Yuka. De finns numera här i välsorterade affärers grönsaksdiskar. V ä l s o r t e r a d e. Men som sagt, förstahandsvalet är Malanga. När man river Malanga så blir ”köttet” nästan alldeles vitt. Glöm inte skala av det bruna skalet först.

Riven Malanga (sisådär 2 cups amerikanska mått mätt)

1 liten finhackad lök

2 vitlöksklyftor finhackade eller pressade – do as you please
(om du tycker att det blir för mycket för dig så använd för all del 1 vitlöksklyfta eller vitlökspulver istället)

Ganska mycket finhackad persilja

Grön eller röd paprika (beroende på vilken färg du gillar), mycket finhackad

2 ägg (uppdelade i gulor och vitor)

1/2 – 1 cup olja (typ majsolja eller annan ljus olja – inte olivolja)

Gör så här:

Blanda Malangan, den finhackade löken och vitlöken, persiljan och paprikan. Tillsätt 2 äggulor. Blanda och salta och peppra efter behag. Vill du ha en riktig skjuts så hackar du i lite chili här. Efter behag som sagt.
Vispa sedan de 2 äggvitorna till vitt skum och vänd försiktig ner det i smeten.

Nu har du hettat upp oljan i stekpannan. När oljan har rätt värme så skedar du i små bollar eller vad man ska kalla dem i oljan så det steks/friteras tills de blir gyllene. Kolla så båda sidorna är gyllene. Det är lätt att glömma bort ibland.

Lägg över de nystekta/friterade Acras på hushållspapper så de får droppa av lite.
Avnjutes utan dröjsmål. Det är nu de är som allra läckrast.

Här är en bild på malanga, med skal och utan: